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mercoledì 12 giugno 2019

Gnocchi di carote con zucchine e gamberi

Gnocchi di carote con zucchine e gamberi


Oggi Idea Menù vi propone 5 portate con beta-carotene per prepararci con gusto alla tintarella!
Nell'ultima settimana le temperature sono diventate bollenti e non vedo l'ora di andare al mare...
intanto vi lascio i miei gnocchi di carote, davvero buonissimi e tanto carotosi!

per 2 persone

200gr carote
1 uovo
100gr farina
20gr parmigiano
sale
noce moscata

per condire

gamberetti
2 zucchine
olio e.v.o.
sale
peperoncino a piacere

Sbucciate le carote e tagliatele a rondelle. Fatele bollire in acqua leggermente salata per circa 15 minuti. Scolatele e lasciatele intiepidire. Riducetele a purea con un passaverdura e raccoglietele in una terrina. Aggiungete l'uovo, la farina, il parmigiano, sale e pepe e mescolate. Se necessario aumentate un pochino la dose di farina ma il composto deve risultare morbido. Mettete in frigo a riposare per almeno 30 minuti. Riprendete il composto e formate delle palline della grandezza di una nocciola. Iniziate poi a preparare il condimento. Mondate le zucchine e tagliatele a cubetti piccoli. In una padella scaldate un cucchiaio di olio con il peperoncino e calate le zucchine. Abbassate il fuoco e cuocete per 5-6 minuti. Aggiungete i gamberi, aggiustate di sale. Coprite con il coperchio e spegnete. Portate a bollore abbondante acqua salata e calate gli gnocchi. Lasciate riprendere il bollore e non appena salgono scolateli e aggiungeteli al condimento. Saltate il tutto per qualche istante a fiamma viva e servite.

Ecco il resto del menù:

da Sabrina il secondo: carote al cocco
da Laura la 5° portata: centrifuga di carote, fragole e limone



6 commenti:

  1. Splendido piatto da vedere e davvero squisito !!!!! Complimenti Linda per questi gnocchi allegri , colorati e buonissimi

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  2. Buonissimi i gnocchetti di carote e mi piace molto il modo in cui li prepari, prendo nota. Bacioni

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  3. Che bello questo piatto, gustoso e colorato ^_^
    Un bacio

    RispondiElimina
  4. Ma che delizia!!!!! Non vedevo l'ora di gustarmi questo piatto fin dal primo momento che ho letto il titolo!!!
    Ottimo!!!

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  5. Che bella variante di gnocchi e che ricco condimento, mi piace molto!!!
    Baci

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  6. Gli gnocchi di carote mi mancavano all'appello e non sai che tentazione..

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