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mercoledì 10 aprile 2019

Coniglio arrosto con patate

Coniglio arrosto con patate


Oggi Idea Menù vi propone 5 portate per Pasqua. Io ho preparato il secondo e visto che non sono fan dell'agnello ho preferito preparare un classico secondo, il coniglio arrosto! Il coniglio è una carne bianca e magra che cucinata così è davvero deliziosa.

per 4 persone

1kg di coniglio in pezzi
1 bicchiere di vino bianco
3 mestoli di brodo 
(io vegetale ma va bene anche di carne)
salvia, rosmarino, pepe e sale tritati finemente
20gr burro
olio e.v.o.
1kg di patate

In una casseruola ampia fate fondere il burro con un filo di olio. Mettete i pezzi di coniglio e fateli rosolare in maniera uniforme. Aggiungete il trito di erbe con sale e pepe e sfumate con il vino. Abbassate poi la fiamma e unite il brodo. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fiamma bassa per circa 1 ora rigirandolo di tanto in tanto. Mentre il coniglio cuoce lavate e sbucciate le patate e tagliatele a cubotti abbastanza omogenei. In una padella ampia e con i bordi alti versate due cucchiai di olio. Aggiungete la patate e lasciatele rosolare per qualche minuto a fiamma vivace. Abbassate poi la fiamma e portatele a cottura mescolandole delicatamente quando necessario. Quando sono quasi pronte unite un paio di cucchiai del trito di erbe aromatiche che avete usato anche per il coniglio e saltatele per distribuirlo in modo omogeneo. Spegnete e tenete in caldo. Controllate la cottura con un forchetta. Servite il coniglio, irrorato con il sughetto di cottura, e una bella porzione di patate. 

Ecco il resto del menù:

da Laura l'antipasto: bocconcini di salmone e uova
da Sabrina il dolce: pastiera napoletana
da Carla la 5° portata: finger food con petto d'anatra





4 commenti:

  1. L'arrosto con le patate, buonissimo quello di coniglio, non può mancare sulla tavola delle feste!!!
    Baci

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  2. Un classico meraviglioso Linda, il coniglio mi piace davvero tanto e così è semplice e saporito, bacioni buona pasqua a tutti :)

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  3. Mi piace molto questa carne, e cucinata così la rende non solo ancor più deliziosa, ma anche un ottimo piatto per le grandi occasioni!!

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  4. L arrosto buonoooo lo farò per me marito non piace il coniglio . Buona settimana

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