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lunedì 21 gennaio 2019

Riso venere con scampi su crema di zucca

Riso venere con scampi su crema di zucca



È ancora tempo di zucca e io ne approfitto per proporla in modi sempre diversi. Ho trovato al mercato degli scampi meravigliosi così ho deciso di preparare un semplicissimo riso venere impreziosito da scampi e crema di zucca. 

per 2 persone

4-6 scampi
160gr riso venere
150gr zucca già mondata e tagliata a pezzetti
1 cucchiaino di peperoncino fresco tritato
olio e.v.o.
1/2 bicchiere di vino bianco
sale

In una pentola capiente fate cuocere il riso in abbondante acqua salata. Nel frattempo cuocete a vapore la zucca tagliata a cubetti. Quando la zucca è morbida raccoglietela in un bicchiere dai bordi alti e frullatela con un filo di olio e un pizzico di sale. Lavate gli scampi sotto acqua correntee sgusciatene 4. Scaldate un cucchiaio di olio in una padella con il peperoncino tritato. Aggiungete gli scampi (sia quelli sgusciati che quelli interi), sfumate con il vino e lasciate cuocere per qualche minuto. In una terrina condite il riso venere con un filo di olio e gli scampi tagliati a pezzetti. Impiattate spalmando sul fondo del piatto una dose generosa di crema di zucca, aggiungete il riso venere e completate con i due scampi che avevate lasciato interi. 


7 commenti:

  1. Ciao Linda! Deve essere buonissimo!!

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  2. Gustosissimo abbinamento di gusto e colore :-)

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  3. Bellissimo e immagino quanto sia gustoso ^_^
    Un bacio

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  4. Tutto ok mi piace ma la zucca non posso troppo dolce per me. Buona serata

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  5. Una ricetta deliziosa e raffinata: complimenti, bravissima, baci!

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  6. trovo questo piatto sublime, complimenti cara!!!Baci Sabry

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  7. Dal punto di vista cromatico, è bellissimo. Immagino anche il suo gusto!

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