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lunedì 26 novembre 2018

Bocconcini di manzo con funghi e bambù

Bocconcini di manzo con funghi e bambù


Sabato è stato il patrono di Reggio Emilia e fin da bambina per me segnava l'inizio dell'atmosfera natalizia. In effetti manca poco meno di un mese al Natale e io adoro l'atmosfera di questo periodo.
Nei giorni scorsi l'aria è anche diventata freschina e "invernale" quindi mi pare il momento giusto per dedicarsi a quei piatti dalla cottura lenta e dolce.
A Cibus avevo assaggiato il bambù e la mia curiosità era davvero esplosa, poi il tempo è passato ed è rimasto lì, nell'antina della dispensa in attesa di ispirazione. Beh finalmente è uscito dal buio della dispensa e oserei dire che l'attesa è valsa la pena perchè in questo piatto ci sta davvero una meraviglia!

per 3 persone

500gr bocconcini di manzo
150gr funghi champignon 
(già puliti)
100gr germogli di bambù trifolati Bambita
1 cucchiaino di paprika dolce
brodo di carne qb
1/2 bicchiere di vino bianco
sale
pepe
olio e.v.o.
farina 

In una pentola antiaderente versate un paio di cucchiai di olio. Intanto che si scalda infarinate i bocconcini di manzo e aggiungeteli poi in padella. Fate rosolare per qualche minuto e sfumate con il vino. Coprite con il brodo caldo, mettete il coperchio leggermente aperto e abbassate il fuoco al minimo. Lasciate sobbollire lentamente per 60 minuti mescolando di tanto in tanto. Aggiungete poi la paprika, sale, pepe, i funghi tagliati a fettine e altro brodo se necessario. Lasciate cuocere come prima a fuoco basso con il coperchio un po' sollevato per un altra ora mescolando spesso. Quando la carne risulta tenera aggiungete i germogli di bambù trifolati, lasciate cuocere ancora 5 minuti e spegnete. Impiattate e servite con un contorno a piacere.

mercoledì 14 novembre 2018

Pumpkin Pie

Pumpkin Pie


Oggi Idea Menù vi propone 5 portate per la festa del Ringraziamento. 
Qui da me trovate il dolce. La Pumpkin pie è il dolce per eccellenza del giorno del Ringraziamento negli Stati Uniti mentre qui in Italia viene preparato solitamente per Halloween.
Devo dire che questo dolce mi ha stupito e l'ho trovato davvero molto gustoso. 

per uno stampo da 22cm

per la base
150gr farina tipo 1
1 uovo
50gr di zucchero
50gr burro
1 cucchiaino di lievito

per la farcia

3 uova
110gr zucchero
120gr panna fresca
400gr zucca già cotta a vapore
1 cucchiaino di cannella
un pizzico di sale

Iniziate preparando la base. In una terrina versate la farina, lo zucchero, il lievito, l'uovo e il burro a pezzettini. Lavorate delicatamente fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgete nella pellicola e mettete a riposare in frigo per almeno 30 minuti. Stendete la pasta e foderate uno stampo da crostata da 22cm precedentemente imburrato e infarinato. Bucherellate la pasta con una forchetta e rimettete in frigo. Passate ora a preparare il ripieno. In una terrina mescolate le uova con la cannella, lo zucchero e il sale. Aggiungete la panna e purea di zucca. Mescolate fino a rendere omogenea la crema e versatela sulla base. Cuocete in forno preriscaldato a 200° per 10 minuti. Abbassate poi il forno a 170° e cuocete per altri 40-50 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare. Completate con qualche ciuffetto di panna montata e servite.

Ecco il resto del menù:

da Carla l'antipasto: caesar dip with crudités
da Laura il primo: vellutata di zucca
da Paola il secondo: tacchinella ripiena
da Sabrina la 5° portata: contorno viola per il Thanksgiving Day





lunedì 12 novembre 2018

Zucca ripiena di formaggio

Zucca ripiena di formaggio


Ogni stagione ha il suo tormentone e quello di questo autunno è assolutamente la zucca ripiena di formaggio! E' una di quelle ricette zero-sbatti che adoro in questo periodo. La cosa più difficile è aspettare che la zucca cuocia...

1 zucca delica
formaggio 
(io ho usato brie, parmigiano e stracchino)

Lavate accuratamente la buccia della zucca. Tagliate la parte superiore e svuotate la zucca dai semi. Tagliate a pezzetti il formaggio e stratificatelo all'interno della zucca. Coprite con il coperchio che avete tagliato prima. Cuocete in forno preriscaldato a 200° per 1 ora circa (controllatela di tanto in tanto). Quando con una forchetta si riesce a forarla agevolmente è pronta. Spegnete il forno e fatela riposare dentro ancora per 30 minuti (se riuscite ad aspettare! 😂). Tagliate le fette e servite.



sabato 3 novembre 2018

Spiedini di gamberi

Spiedini di gamberi


Gli spiedini di gamberi sono un piatto di pesce che adoro. 
La scorsa settimana ho trovato in pescheria dei gamberi meravigliosi e quindi ho deciso di prepararli per cena. 
Questi spiedini sono facili e veloci e se prendete gamberi già sgusciati ci vuole davvero pochissimo.

4-6 gamberi a persona
prezzemolo
pane grattugiato
sale
pepe
olio e.v.o.

Sgusciate i gamberi lasciando la coda. 
Tamponateli un po' con carta assorbente e infilateli due a due negli spiedini. 
Preparate la panatura tritando insieme pane grattugiato, prezzemolo, sale e pepe. 
Versate la panatura ottenuta in un piatto piano e impanate tutti gli spiedini.
Disponeteli su una teglia rivestita con carta forno e conditeli con un filo di olio.
Cuocete per 8-10 minuti in forno preriscaldato a 180° in modalità statica.
Sfornate e servite.

giovedì 1 novembre 2018

Mystery basket settembre e ottobre...il vincitore!

Mystery basket settembre e ottobre...il vincitore!


Anche la tappa di Settembre e Ottobre del Mystery Basket ospitato da Elena di Zibaldone Culinario è terminato e quindi eccoci pronte ad annunciare il vincitore!

Sono arrivate diverse ricette molto interessanti e due hanno combattuto veramente fino in fondo per aggiudicarsi la vittoria. Alla fine abbiamo deciso di premiare gusto ma anche estetica e quindi ha vinto...
di Carla Emilia di Un'arbanella di basilico

Vi aspettiamo dunque sul suo blog per aprire insieme il nuovo cestino!

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