martedì 27 giugno 2017

CURRY DI VERDURE AL LATTE DI COCCO

CURRY DI VERDURE AL LATTE DI COCCO


Oggi il clima è perfetto, non troppo caldo, ventilato e sole alternato a nuvole. Insomma dopo giorni di caldo afoso finalmente ho riacceso i fornelli per preparare un piatto gustoso e colorato per sfruttare al meglio le verdure di stagione. Il curry di verdure è un piatto che adoro, semplice ma saporito e profumato che apprezzo molto come piatto unico accompagnato da del riso al vapore.
Potete optare per le verdure che più preferite. Io ho utilizzato peperoni gialli, carote, patate e zucchine. 

500gr verdure (io carote, peperoni, patate e zucchine)
1 cucchiaino scarso di zenzero in polvere
1 cucchiaio di olio e.v.o.
1/2 cucchiaio di cumino
1/2 cucchiaio di curcuma
1-2 cucchaini di curry
una spolverata di peperoncino (o 1 peperoncino fresco)
250ml latte di cocco

per servire
riso  al vapore

Lavate e mondate tutte le verdure e tagliatele a cubetti abbastanza omogenei. In una casseruola scaldate l'olio con le spezie e il peperoncino tritato. Unite le verdure e rosolate per qualche istante. Aggiungete il latte di cocco e 1 tazza di acqua. Cuocete, mescolando spesso, fino a che non raggiungerà la giusta cremosità. Ci vorranno circa 25 minuti. Servite il curry di verdure al latte di cocco con del riso al vapore.
E' ottimo anche tiepido.




5 commenti:

  1. Finalmente anche qua si respira un pochino. Che sia ora di cucinare qualcosa di diverso dal riso freddo? :-))
    Ottime e gustose queste verdure, mi piacciono tanto.
    Un bacio.

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  2. Che bel bouquet di colori che hai portato in tavola :-) questi sapori incontrano i miei gusti e passerei volentieri da te x il pranzo ^_^

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  3. utilizzo sempre poco il latte di cocco, devo rimediare... perchè è squisito e mi sa che dev'essere eccezionale in abbinamento con queste verdure :)
    Splendido piatto :*

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  4. Adoro il latte di cocco per cucinare!!!! Mi piace la tua idea.. dai profumi e sapori orientali..baci e buona giornata :-D

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  5. Io ho già freddo ai piedi!!!!!
    Mi piace molto il tuo piatto con tutte quelle verdure!!!
    Buona giornata

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