giovedì 9 marzo 2017

GNOCCHI DI RADICCHIO E RICOTTA

GNOCCHI DI RADICCHIO E RICOTTA


Anche questo giovedì vi propongo un bel piatto di gnocchi! Dopo quelli alle carote della scorsa settimana oggi ve li propongo con ricotta e radicchio. Il condimento è semplice e veloce...speck a striscette e i pomodorini messi in conserva al naturale la scorsa estate. Il tutto passato in padella al volo e il pranzo è pronto!

per 2 persone

2 cespi di radicchio rosso 
(i miei erano piccoli)
200gr ricotta fresca
1 uovo
100gr farina (io integrale)
sale
pepe

per condire
80gr speck a striscette
6-7 pomodorini

Mondate il radicchio, tritatelo grossolanamente e passatelo in padella con pochissima acqua per qualche istante. Tritatelo nel mixer in modo da ridurlo in piccoli pezzetti e mettetelo in una terrina. Aggiungete la ricotta e iniziate a lavorare. Unite anche l'uovo e aggiustate di sale e pepe. Lavorate aggiungendo man mano la farina che serve fino ad ottenere la giusta consistenza. Formate gli gnocchi. In una padella antiaderente preparate il condimento facendo saltare i pomodorini tagliati a metà con le striscette di speck. Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata. Scolateli e saltateli per qualche istante nel condimento prima di impiattare.



5 commenti:

  1. Ho tante ricette di gnocchi di ricotta con varie aggiunte questa mi mancava da provare. Buona serata

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  2. I tuoi gnocchi sono sempre magnetici per le mie papille gustative :-P Fantastici anche questi! Brava!

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  3. Che splendida ricetta Linda...bravissima, io adoro gli gnocchi e i tuoi sono proprio da provare!Un caro saluto!

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  4. molto originali, chissa' che buoni, mi sto gia' leccando i baffi!!!Baci Sabry

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  5. Guarda questa ricetta me la segno e la proverò sicuramente perchè ha due ingredienti che adoro: la ricotta e il radicchio. Un abbraccio

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