giovedì 17 marzo 2016

CARCIOFI RIPIENI

CARCIOFI RIPIENI


Buon pomeriggio e ben tornati nella mia cucina! Qualche giorno fa ho trovato dei bellissimi carciofi al mercato, ovviamente non ho resistito al comprarli e presa dall'ispirazione mi sono inventata qualcosa di diverso dal solito risotto. In realtà non ci vuole molto tempo a realizzare questi carciofi ripieni e sono un delizioso piatto unico. Per il ripieno potete optare per ciò che più vi piace o per ciò che avete in casa.

3 carciofi
3 fette speck
2 funghi champignon
50gr caciotta o altro formaggio a piacere
1 uovo
2 cucchiai di pan grattato
sale
pepe

Pulite i carciofi eliminando le foglie più esterne. Tagliate il gambo a circa 3cm. (Il resto del gambo se pelato e cotto a vapore è buonissimo in insalata o frullato con parmigiano e frutta secca per un pesto.) Tagliate i carciofi a metà ed eliminate la barbetta interna. Cuoceteli in abbondante acqua per 15 minuti dall'ebollizione. Scolateli e disponeteli in una pirofila. Pulite i funghi champignon e tagliateli a fettine. In una terrina mescolate i funghi con l'uovo, il formaggio e pezzetti, lo speck a striscioline e il pane grattugiato. Aggiustate di sale e pepe. Utilizzate il composto per farcire i carciofi. Spolverate con del parmigiano grattugiato e un filo di olio e infornate a 180° per 15 minuti circa. 

7 commenti:

  1. CHE BUONI I CARCIOFI RIPIENI, BELLA IDEA!!!BACI SABRY

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  2. Che buoni, adoro i carciofi e la ricetta è davvero golosa! Buoni Buoni Buoni!!! :-D

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  3. Carinissimi, anche a vedersi! Buon pomeriggio

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  4. Da poco ho reintrodotto i carciofi nella mia alimentazione e questa è una delle ricette che devo proprio provare :-) Grazie del suggerimento e felice serata <3

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  5. Adoro i carciofi cucinati in qualsiasi modo è la tua ricetta è fantastica....complimenti!!!

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  6. Gustosissimo il ripieno!!!! :-* baci e buon w.e.

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  7. Me gustan mucho!! las alcachofas cocinadas de cualquier manera.
    Besos guapa

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