lunedì 13 aprile 2015

PEPERONI RIPIENI DI RICOTTA E VERDURE

PEPERONI RIPIENI DI RICOTTA E VERDURE


Buongiorno! Oggi è lunedì, l'estate si avvicina e quindi ho pensato bene di proporvi un piattino adatto per la dieta, non si sa mai che possa essere una buona motivazione per iniziarla!
Spesso e volentieri si pensa a piatti tristi, montagne di insalate scondite e nessun tipo di gusto deciso. Con questo piatto voglio dimostrarvi che è possibile mangiare bene, in maniera leggera, ma soprattutto golosa e se qualche chiletto se ne va, tanto meglio!

per 2 persone
1 peperone rosso
1 peperone giallo
2 zucchine
2 carote
100gr di pisellini
250gr ricotta
2 cucchiai di pane grattugiato
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
sale rosa
pepe (io uso il mix)

Lavare bene i peperoni, dividerli in due parti ciascuno, pulirli e metterli in una teglietta. Infornare senza condimenti a 180° per 10-15 minuti. Pulire zucchine e carote, tagliarle a pezzetti e saltarle velocemente in padella con qualche cucchiaio di acqua. Unire poi i pisellini e cuocere tutto insieme per pochi minuti. In una terrina mescolare la ricotta con le verdure, salare e pepare e regolare la consistenza con il pane e il parmigiano. Farcire con il composto ottenuto i peperoni e infornare coperto con carta stagnola per 15 minuti sempre a 180°. Scoprire, lasciare gratinare pochi minuti e servire caldi.

8 commenti:

  1. Bello rivedere piatti leggeri dopo tante abbuffate

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  2. Un secondo piatto golosissimo e super leggero . . . brava !

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  3. Amo i peperoni ma il mio fidanzato li odia.. quindi non li compro praticamente più! Ottimi così farciti.. baci e buon lunedì :-)

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  4. Vanno bene anche per i pic-nic e spuntini all'aperto. Baci Linda!

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  5. Io adoro i peperoni ,a come Claudia mio marito non li sopporta e quindi ogni tanto li faccio solo per me ottimo ingrediente quello proposto. Buona serata.

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  6. Hai perfettamente ragione, meglio pensare fin da ora alla prova costume :-)
    Ricetta golosa, leggera..molto interessante ^_^

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  7. Delizioso e alternativo questo ripieno, da rifare, grazie cara!!!!

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