venerdì 2 gennaio 2015

RIGATONI CON PESTO DI ZUCCA

RIGATONI CON PESTO DI ZUCCA


Buon venerdì, ma soprattutto buon 2015 a tutti!
I bagordi delle feste sono quasi terminati e dopo cenone di San Silvestro e super pranzo di capodanno è ora di alleggerire un pochino il menù quotidiano per riprendere le buone e sane abitudini.
Su questa scia oggi voglio proporvi un delizioso pesto di zucca che ho preparato oggi per pranzo.
Ho ancora da parte alcuni piatti delle feste da mostrarvi però rimando di qualche giorno!

per 2 persone
160gr rigatoni
100gr zucca 
una manciata di mandorle
1 cucchiaio di ricotta vaccina
sale
pepe

Cuocere la zucca al vapore, metterla nel bicchiere del frullatore con la ricotta e le mandorle. Frullare bene il tutto per ottenere un pesto cremoso. Aggiustare di sale e pepe. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e condirla fuori dal fuoco con il pesto. Servire con una spolverata di parmigiano a piacere.


11 commenti:

  1. Ciao Linda, che bella idea!!!!!

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  2. Ottima pasta.. ottimo il pesto con la zucca!!!!! baci e ancora auguri!!!! :-*

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  3. Che sfiziosa ricetta :-) Complimenti cara, sentivo la mancanza di piatti sani e verdurosi :-P
    Buon anno anche a te e a presto <3

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  4. Es una receta muy curiosa..
    Feliz Año nuevo
    Besos

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  5. Non sono riuscita a passare prima, perdonami!
    Tanti auguri per un anno sfavillante :)
    Un bacio

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  6. Il pesto di zucca mi mancava!!! deve essere buonissimo!!! io adoro i piatti con la zucca,non m i resta che provare!!!!...grazie e buon anno...

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  7. che buoni Linda!un'ottimo piatto!
    buon anno!
    simona:)

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  8. davvero ottimi, dopo l'abbuffata di capodanno ci vuole qualcosa di più leggero! buon 2015!! ciao Andrea

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  9. Ottimo piatto per creare novità a tavola!
    Mi sono persa tante ricette gustose ma ora recupero...
    Buon 2015!

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  10. Deliziosa questa pasta al pesto di zucca, un piatto semplice ed appetitoso!
    Un abbraccio

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  11. Adoro la zucca, perfetta e tanto gustosa questa pasta!!!!

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