giovedì 11 settembre 2014

FARRO CON ZUCCHINE, SALMONE E MOZZARELLA DI BUFALA

FARRO CON ZUCCHINE, SALMONE E MOZZARELLA DI BUFALA


Buongiorno! In questo periodo sono in una condizione mentale strana, oscillo dall'euforico allo sconforto spesso nel giro di poche ore. Sono presa da talmente tanti avvenimenti contrastanti che a volte mi arrendo semplicemente allo scorrere del tempo senza crearmi aspettative particolari. Nel giro di meno di una settimana nascerà la cuginetta tanto attesa, arriverà il mio compleanno, la Chiaretta inizierà la prima elementare, arriverà il temuto esame e la fatidica data di inizio tirocinio. Non vedo l'ora che sia sabato per potermi godere la mia giornata in libertà, ma nello stesso tempo mi sento un po' in colpa per il tempo sottratto allo studio, anche se sto cercando di convincermi che dopo un mese di studio intenso non sarà quell'unico giorno a fare la differenza. Lunedì sarà il grande giorno, la piccolina di casa inizia la scuola, è un avvenimento importante, ma che ti fa capire quanto in fretta sono passati questi sei anni.
Bando ai pensieri strani, oggi vi propongo il mio pranzo di ieri, niente di super elaborato o difficile da fare, ma davvero appagante e soprattutto leggero.

160gr farro
2 nodini di mozzarella di bufala
2 zucchine
100gr salmone affumicato
pepe
sale rosa
olio al limone

Lessare il farro in acqua bollente salata. Mondare le zucchine e tagliarle a rondelline sottili. Cuocerle in padella antiaderente con un goccino di acqua. Tagliare a pezzetti la mozzarella e il salmone. Scolare il farro, lasciarlo intiepidire e unirlo agli altri ingredienti insieme alle zucchine, anch'esse tiepide. Aggiustare di sale e pepe e condire con un filo di olio aromatizzato al limone.

16 commenti:

  1. BELLISSIMO PIATTO, DA PROVARE!!!ANCHE LA MIA PICCOLA INIZIA LA PRIMA ELEMENTARE LUNEDI' SEMBRA IERI CHE E' NATA!!!!CHE EFFETTO MI FA, SPERIAMO IN BENE!!!BACI SABRY

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  2. Zucchine e salmone stanno troppo bene.. Mi ci piace il farro..che amo molto tra i cereali.. smackkk

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  3. Buonissimo!! Mix di sapori davvero sfizioso!! In bocca al lupo per tutto!!!

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  4. ciao Linda anche a me capita quello che hai detto, sei della bilancia?
    comunque le tue ricette ottime come sempre!un bacione e in bocca al lupo per tutto!

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  5. Deve essere saporitissimo, mi piace tantissimo la combinazione salmone-zucchine!!!
    Bravissima come sempre!!
    Un caro abbraccio e buona serata
    Carmen

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  6. mmm adoro questo abbinamento!!davvero un ottima ricetta!!!!!!!!!!!!!!!!..^_*...Un bacione grande!!<3

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  7. Che squisitezza complimenti! Anche i miei nipotini iniziano la scuola lunedì, come vola il tempo!
    Ti abbraccio
    ciaoooo

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  8. Una bella ricetta, molto gustosa!
    Sempre emozionante quando i cuccioli iniziano la scuola :)
    Un bacio e buon fine settimana

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  9. In bocca al lupo Linda, una serie di appuntamenti importanti e pieni di promesse, anche per la tua sorellina, vi abbraccio fortissimo! E complimenti per questa buonissima insalata, un bacione

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  10. dovremmi mangiare più farro magari preparato proprio cosi grazie dello spunto

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  11. Favolosa e golosa questa tua insalata di farro! Grazieeee
    Ti abbraccio
    ciaooo

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  12. Ciao Linda, sei così giovane! Non pensavo avessi una bimba, buon inizio scuola allora.
    Mio figlio inizierà la prima superiore, siamo tutti in agitazione.
    Credo sia normale avere dei momenti di stanchezza e sbandamento quando si hanno tante situazioni da gestire, capita spesso anche a me.
    In bocca al lupo per tutto...ah e complimenti per il piatto squisito!
    bacione

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