mercoledì 4 dicembre 2013

TAGLIATELLE DI CASTAGNE CON SPECK E BRIE

TAGLIATELLE DI CASTAGNE CON SPECK E BRIE


Buongiorno! Oggi voglio proporvi una ricetta un po' particolare. Qualche settimana fa abbiamo comprato un sacchetto di farina di castagne, dopo qualche giorno di riflessione ho deciso di prepararci delle tagliatelle da condire in modo un po' montanaro. Passatemi il termine ma questo piatto nella mia testolina chiamava tanto l'immagine della baita di alta montagna, la neve fuori, magari un bel lago nelle vicinanze. (Se non si fosse capito ho voglia di vacanze!!)


125g farina 0
75gr farina di castagne
sale
2 uova

per condire:
funghi trifolati
brie
speck a cubetti

Il piatto in se è molto semplice, bisogna solo realizzare le tagliatelle a mano, quindi armatevi di pazienza, una bella musica in sottofondo e la vostra spianatoia.
In una ciotola mescolare le due farine, unire il sale, un cucchiaio di olio e le uova. Impastate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Coprite la vostra pasta con della pellicola e lasciate riposare per almeno 30 minuti. Trascorso il tempo tirate le sfoglie, con macchinetta o mattarello, spolveratele di farina e arrotolatele. Tagliate le tagliatelle con un coltello lungo e ben affilato. Io uso questo metodo per confezionare le tagliatelle ma se volete potete utilizzare la macchinetta anche se io lo trovo più scomodo e più impegnativo!
Preparate il condimento saltando in padella lo speck con i funghi. Scolate le tagliatelle e unitele al sugo. Appena prima di servire unite il brie a cubetti e mescolate con fuoco spento, lasciate riposare con il coperchio per 5 minuti e servite.

Le tagliatelle appena fatte cuociono in 5-6 minuti, potete tuttavia anticiparvi la preparazione delle tagliatelle e disporle su un vassoi infarinato e lasciarle seccare all'aria, in questo caso aumenta un po' il tempo di cottura. Attenzione però che non possono essere conservate molto a lungo, massimo 1-2 giorni.

17 commenti:

  1. prepari sempre dei primi a dire poco divini! bravissima!

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  2. Adoro le castagne, i marron glacè, la crema di castagne. Detesto i dolci con la farina di castagne. Ed invece ho scoperto, grazie ad un ristorante qui della zona, che i primi piatti sono eccezionali ! Grazie per la ricetta, sei proprio brava !

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  3. Direi.. davvero gustosissime.. dalle tagliatelle con quella farina..al condimento.. smackkk

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  4. Non ho mai assaggiato le taglietelle con la farina di castagne! Sono proprio invitanti! Grazie per la ricetta ;)

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  5. che ricetta originale, non avevo mai sentito parlare di tagliatelle alle castagne! e di sicuro sono pure buone!
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  6. chissa' che bonta' le tue tagliatelle con farina di castagne...il condimento poi è il top :*

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  7. Mi piace moltissimo questa proposta!! Sai che la immagino legare alla perfezione? Molto brava, complimenti!

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  8. Adoro la farina di castagne...
    la utilizzo moltissimo e le tagliatelle sono strabuone....poi col tuo condimento ancora di più!
    Brava Linda......

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  9. mmmm sembrano golose..le tagliatelle alla farina di castagne non le ho mai mangiate ma a giudicare dalla foto sembrano proprio squistite e poi con questo delizioso condimento!!!!>_<Baravissima!!!!!!!!Un baciotto grande!!!!!!!!:*

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  10. Che abbinamenti sublimi! E il Brie? Lo metti ovunque come piace a me.
    bacione

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  11. Troppo buone queste tagliatelle, con quel condimento poi è una vera squisitezza!

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  12. Ciao Linda fantastiche le tue tagliatelle e condivido l'idea della baita, ma andrebbero bene anche con il paesaggio qui sotto e i biscottini a seguire! Sono proprio golosa ;) Bacione a presto

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  13. Ricetta davvero intrigante!!! Buoneee!!

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  14. Che buona questa ricetta! mi fai venire voglia di montagna e soprattutto di settimana bianca!ahahah un bacio brava!

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  15. wow che condimento gustoso, lo speck ci sta benissimo con il sapore di castagna...complimenti!

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  16. Non mi piace molto lo speck...che ne dici se lo sostituisco con la pancetta?

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  17. Me parece una receta interesante!!!!! nunca he probado castañas con tocino .
    Un fuerte abrazo

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