martedì 30 agosto 2016

MYSTERY BASKET LUGLIO E AGOSTO: IL VINCITORE

MYSTERY BASKET LUGLIO E AGOSTO: IL VINCITORE


Buon pomeriggio e ben tornati nella mia cucina. 
Finalmente è arrivato il momento di decretare il vincitore di questi due mesi estivi di cestino ospitato da Pinkopanino.
Come sempre le ricette arrivate erano tutte gustose, ma questa volta ho deciso di premiare un piatto colorato, veloce, pratico e molto appetitoso.
Sto parlando delle Uova con avocado, peperoni e patate di Silvia del blog Mi piace e non mi piace
Tantissimi complimenti quindi alla vincitrice e vi aspettiamo da lei il 1° settembre per scoprire i 10 ingredienti del nuovo mystery basket.



lunedì 29 agosto 2016

CRUMBLE DI PESCHE CON AMARETTI E CIOCCOLATO

CRUMBLE DI PESCHE CON AMARETTI E CIOCCOLATO


Buon pomeriggio e ben tornati nella mia cucina! Dopo quasi una settimana di silenzio eccomi per ricominciare la settimana con una bella dose di carica. Fa ancora piuttosto caldo, ma è difficile resistere ad un buon dolce. E' ancora tempo di pesche e quindi ecco che combinandole con amaretti e cioccolato si ottiene un dolce veloce e delizioso. Niente da impastare e poco da lavare dopo. Basta un coltello ed il gioco è fatto!

3 pesche mature
1/2 confezione di amaretti
2 cucchiai di gocce di cioccolato
1 cucchiaio di zucchero
burro qb
liquore a piacere

Lavate le pesche e tagliatele a fettine non troppo sottili. Disponetele in un teglia. Sbriciolate gli amaretti in modo grossolano. Versate sulle pesche un paio di cucchiai di liquore e lo zucchero. Coprite le pesche con gli amaretti sbriciolati e distribuite qua e là le gocce di cioccolato. Completate con un paio di fiocchetti di burro. Coprite con carta stagnola e infornate in forno già caldo a 180° per 15-20 minuti. Togliete la stagnola e lasciate in forno ancora per 5-10 minuti. Sfornate e servite il crumble tiepido con una pallina di gelato alla crema o alla vaniglia.





martedì 23 agosto 2016

ZUCCHINE TRIFOLATE SOTT'OLIO

ZUCCHINE TRIFOLATE SOTT'OLIO


Buongiorno e ben tornati nella mia cucina! Oggi voglio mostrarvi il primo modo che ho provato per conservare le zucchine. Queste zucchine trifolate sono facili e veloci da preparare e saranno perfette per godere di questi prodotti estivi anche durante il lungo inverno.
E' ancora stagione di zucchine, cosa aspettate di armarvi di verdure e vasetti?!

per 2 vasetti
700gr zucchine
sale grosso
500ml acqua
300ml aceto 
aglio
peperoncino
prezzemolo
olio di semi (io arachide)

Lavate e mondate le zucchine, tagliatele a bastoncini e mettetele in uno scolapasta con del sale grosso e un peso sopra per almeno un'oretta. Sciacquatele per eliminare il sale e scolatele per bene. In una pentola fate bollire l'acqua con l'aceto, immergete le zucchine a bastoncini e lasciatele cuocere fino a che non riprende a bollire. Scolatele su un panno pulito e lasciatele raffreddare. Nel frattempo tritate l'aglio, il peperoncino e il prezzemolo. Iniziate a comporre i vasetti alternando strati di zucchine e aromi fino a riempirli. Pressate tutto con un fermino apposito di plastica e colmate il vasetto con l'olio di semi. Battete i vasetti per far emergere le eventuali bolle d'aria e se necessario aiutatevi con uno spiedino. Assicuratevi che le zucchine siano completamente coperte di olio. Chiudete i barattoli e procedete alla sterilizzazione. Ponete i vasetti in una pentola e avvolgeteli con dei canovacci puliti in modo che non sbattano tra loro o contro le pareti della pentola. Riempite di acqua e portate a bollore. Lasciate bollire per 30 minuti circa. Aspettate che si raffreddino dentro la pentola, poi asciugateli e riponeteli in dispensa.


lunedì 22 agosto 2016

SFOGLIATINE CON MARMELLATA DI MIRTILLI E MELE

SFOGLIATINE CON MARMELLATA DI MIRTILLI E MELE


Buon lunedì! Nell'aria si sente profumo di rientro, di un nuovo inizio e di attività in fermento. La città comincia a ripopolarsi e ritmi lenti e rilassati delle vacanze lasciano pian piano il posto a quelli veloci dell'autunno. Per rendere meno pesante questo lunedì di inizio della routine voglio offrirvi delle sfogliatine alle mele con marmellata di mirtilli. Sono velocissime da preparare e saranno una gradita sorpresa per la colazione o la merenda.

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
1 mela
marmellata di mirtilli
zucchero di canna 

Srotolate la pasta sfoglia, tagliatela a meta per la lunghezza e ricavate tanti rettangoli. Spalmate su ognuno un cucchiaino di marmellata di mirtilli avendo cura di lasciare i bordi vuoti e puliti. Sbucciate la mela e tagliatela a fettine sottili. Disponete due fettine di mela su ogni rettangolo. Spolverate con dello zucchero di canna e infornate a 180° per 25 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.
Sono perfette la mattina con il caffè, ma anche al pomeriggio con un the o un bel bicchiere di spremuta fresca. 

mercoledì 17 agosto 2016

SAVOIARDI

SAVOIARDI


Allora come avete trascorso il ferragosto? Siete ancora tutti in vacanza? 
Beh le nostre vacanze ormai sono troppo lontane e lo scorso fine settimana lo abbiamo passato nella casa in montagna tra cucina e soggiorno per finire di dipingere le statue che metteremo nella via dei presepi del paese a metà novembre. Tra una spatola e un pennello abbiamo trovato il tempi anche per dedicarci un po' al grande orto, quello un po' più lontano dalla casa e immerso tra campi e bosco.
Vista la povertà di acqua di questi mesi purtroppo il raccolto non è stato proprio rigoglioso ma tra una piantina e l'altra abbiamo messo insieme un cestino di pomodorini, un paio di zucchine e una melanzana. Come dolce per il pranzo del 15 ho preparato il tiramisù, quello senza uova a crudo che trovate qui sul blog. Avendo però un paio di uova freschissime che ci ha regalato la vicina e che aveva raccolto dal pollaio la mattina stessa ho optato per fare i savoiardi in casa. Ovviamente nella mia cucina da battaglia non ho attrezzi vari e professionali quindi ho optato per un procedimento veloce e ingredienti assolutamente freschissimi e facilmente reperibili. Le uniche due cose che vi serviranno sono uno sbattitore e una sac a poche, ma quella usa e getta va benissimo!
Non aspettatevi i savoiardi duri del supermercato, questi sono morbidi, un po' come quelli di pasticceria!

2 uova
60gr zucchero semolato
60gr farina 00
zucchero per spolverare

Iniziate separando tuorli e albumi. Montate con uno sbattitore gli albumi, una volta abbastanza sodi iniziate ad aggiungere lo zucchero continuando a montare. Alla fine di questa fase dovrete ottenere una meringa ben soda. Unite agli albumi montati i tuorli e mescolate delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto. Unite ora anche la farina setacciata e incorporatela come in precedenza fino ad ottenere un composto omogeneo. Trasferite il tutto nella sac a poche e formate i vostri savoiardi facendo delle striscioline di composto su una teglia rivestita di carta forno. Cercate di formare i biscotti distanziandoli per bene tra loro. Spolverizzateli con lo zucchero e infornate in forno già caldo a 200° per 6-8 minuti (io nel forno a gas li ho tenuti 10, ma il forno elettrico è più potente!).
Sfornate e lasciateli raffreddare prima di utilizzarli per le vostre preparazioni.


venerdì 12 agosto 2016

GAMBERI ALL'AGLIO E PEPERONCINO

GAMBERI ALL'AGLIO E PEPERONCINO


Buon pomeriggio e ben tornati nella mia cucina! Oggi voglio suggerirvi un modo semplice e veloce per preparare degli sfiziosi gamberi. Per questa ricetta mi sono ispirata alla mia vacanza di qualche anno fa a Barcellona. Come ben saprete la spagna oltre che la patria della paella ha una tradizione di piccoli bar in cui vengono servite le tapas. Queste tapas sono dei piccoli assaggi di piatti tipici tra cui compaiono spesso il gazpacho, le patatas bravas e i gamberoni all'aglio e peperoncino. 
Io ho voluto rendere questa tapa un piatto completo unendo anche qualche pomodorino fresco del nostro orto.

150gr gamberi sgusciati
10 pomodorini
1 peperoncino
1 spicchio di aglio
sale
olio evo
1/2 bicchiere di vino bianco

In una padella antiaderente scaldate un filo d'olio e mettete a rosolare l'aglio in camicia e il peperoncino tritato. Aggiungete poi i gamberi e sfumate con il vino bianco. Unite anche i pomodorini lavati e tagliati a metà. Cuocete per 4-5 minuti. Eliminate lo spicchio di aglio e aggiustate di sale prima di servire. 
A mio avviso un ottimo accompagnamento è una tortillas tiepida.

Con questa ricetta partecipo al  contest itinerante "Di cucina in cucina" ideato da Barbara del blog ungiornosenzafretta e ospitato da Consuelo del blog i biscotti della zia che per questi due mesi ha come tema "un souvenir nel piatto"



RISTORANTINO LAGO PRANDA

RISTORANTINO LAGO PRANDA


Ormai le nostre vacanze sono finite, ma ogni scusa è buona per una piccola escursione in giornata nei dintorni di Reggio Emilia. In questo periodo di grande caldo la meta prediletta è la montagna. Per questa volta abbiamo optato per un posticino che non visitavamo da una decina di anni ormai. La nostra meta della settimana è il Lago Pranda. Un'oasi di pace e serenità nei pressi di Cerreto Laghi. 
Attraverso una stradina sterrata si arriva comodamente in macchina fino alla baita dove sarete circondati dalla tranquillità del lago, da un bosco pianeggiante e un freschetto davvero riposante. 


E' una zona ideale per chi ama cercare funghi, ma offre tante alternative per passare una bella giornata immersi nella natura. Sparsi per il bosco nei dintorni della baita potrete trovare dei barbecue in pietra con tavolo in legno accanto ad accesso libero in cui potrete preparare la vostra grigliata. Nei pressi del lago c'è un prato ottimo per prendere il sole, inoltre è possibile effettuare il giro del lago a piedi in una quarantina di minuti. L'intero percorso è disseminato di panchine su cui godere del fresco e del panorama del lago. All'interno della baita è possibile anche trovare varie brochure dei percorsi di trekking che partono dal lago, sono di varie difficoltà e tempi di percorrenza. 




Dopo una intensa mattinata di esplorazione però anche il pancino richiede la sua ricompensa e quindi abbiamo deciso di approfittare del ristorante della baita. Il punto forte di questo ristorantino è la cacciagione e la carne in generale. Il cinghiale e il capriolo con polenta sono davvero deliziosi, ma anche la grigliata è ottima. E' possibile anche ordinare pizze e focacce di vario genere. Uno dei punti che assolutamente ho preferito, da gran golosa, sono i dolci. Belli e buoni, realizzati con prodotti freschi direttamente in loco.
Il mio consiglio è di farci un giretto, godervi un bel pranzo in baita e fare due chiacchiere con i titolari, davvero simpatici e disponibili, che portano avanti questo progetto da diversi anni cercando di migliorare sempre più di volta in volta.



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