lunedì 26 settembre 2016

TORTA LINDT

TORTA LINDT


Buon lunedì e ben tornati nella mia cucina! Inauguriamo questa settimana dei tormentoni del web con un dolce che è rimbalzato qua e là per diversi mesi. Per dare un tocco di dolcezza a questo lunedì la torta lindt è perfetta!
Come descriverla in poche parole?! E' impossibile, bisogna assaggiarla!
E' una sorta di crostata morbida preparata con lo stampo per crostate alla frutta, l'incavo viene riempito con una ganache al cioccolato al latte che è di una bontà super.
Questa è stata la torta del mio compleanno e devo dire che hanno apprezzato parecchio tutti.

per una tortiera da 28cm
100gr cioccolato fondente
50gr burro
3 uova
150gr zucchero
100gr farina 00
1 cucchiaino di lievito vanigliato

per la glassa
50gr burro
100gr cioccolato al latte lindt
100gr cioccolatini lindor
200ml panna per dolci

In un pentolino fate sciogliere il cioccolato fondente con il burro. Nel frattempo montate le uova con lo zucchero. Unite ora il cioccolato tiepido continuando a montare. Aggiungete ora anche la farina setacciata con il lievito e continuate a montare. Versate l'impasto in uno stampo per crostata alla frutta (quelli con il fondo rialzato) precedentemente imburrato e spolverato di cacao e cuocete a 160° per 30 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare. Preparate la glassa mettendo in un pentolino il burro, la panna, i lindor e il cioccolato al latte spezzettato. Cuocete a fiamma bassa, mescolando di tanto in tanto, fino ad ottenere una cremina liscia. Capovolgete la torta su un piatto da portata e versate al centro la glassa. Riponete in frigo a rassodare almeno 2 ore prima di servirla.

domenica 25 settembre 2016

RISOTTO CON SPECK E PESCHE

RISOTTO CON SPECK E PESCHE


Buona domenica e ben tornati nella mia cucina! Oggi voglio proporvi un risottino dai colori ancora estivi che si sposa perfettamente con questa mezza stagione. Il gusto saporito dello speck contrasta e completa la dolcezza della pesca e crea un connubio davvero delizioso.

per 2 persone

160gr riso
70gr speck a cubetti
1 pesca
un cucchiaio di olio
1/2 bicchiere di vino bianco
brodo di carne qb
sale
pepe

In una risottiera scaldate un filo d'olio e tostate il riso. Sfumate con il vino e iniziate la cottura sfumando con il brodo caldo. Dopo 5-6 minuti unite lo speck. Portate a cottura, aggiustate di sale e pepe e appena prima di spegnere il fuoco unite la pesca tagliata a pezzetti. Mescolate il tutto e servite subito.

Restate connessi perchè vi aspetto domani con il primo dolcissimo tormentone!!

sabato 24 settembre 2016

POLPETTE DI RICOTTA AL POMODORO

POLPETTE DI RICOTTA AL POMODORO


Buon sabato e ben tornati nella mia cucina! Oggi voglio proporvi un piatto adatto a questa mezza estate, calda di giorno e freschetta di sera. Il sugo è stato preparato con il vasetto di conserva nuova tenuto da parte per l'assaggio dato che come ogni anno ne abbiamo preparata una bella quantità che ci accompagnerà per tutto l'inverno. 
Queste polpette di preparano velocemente e chiamano una bella pagnottina per fare la scarpetta. 

500gr ricotta asciutta
2 uova
100gr parmigiano grattugiato
700gr passata di pomodoro
pangrattato
uno spicchio di aglio
olio e.v.o.
sale
pepe

In una ampia padella fate rosolare l'aglio con un filo di olio. Aggiungete ora la passata di pomodoro, chiudete con il coperchio e fate cuocere a fiamma bassa per una ventina di minuti. Nel frattempo raccogliete la ricotta in una ciotola, unite le uova, il parmigiano, sale e pepe. Iniziate ad amalgamare e aggiungete il pangrattato necessario per ottenere una consistenza soda e lavorabile. Formate delle polpettine non troppo grosse e adagiatele nel sugo di pomodoro. Cuocete sempre a fiamma dolce per altri 10 minuti rigirandole un paio di volte. Servite le vostre polpette con il sugo di pomodoro dopo aver regolato di sale e pepe se necessario.


venerdì 23 settembre 2016

SALSA DI MELANZANE

SALSA DI MELANZANE


Buongiorno e ben tornati nella mia cucina! In questi giorni vi darò le ultime ricette dai sapori estivi prima di dedicare un'intera settimana ai tormentoni del web. La settimana prossima infatti vi proporrò una serie di ricette che hanno spopolato in video o foto e invaso letteralmente il web partendo da vari gruppi di appassionati di cucina. Torniamo però ad oggi e parliamo di questa salsa di melanzane. Non si tratta della ricetta greca e nemmeno di quella indiana, è un ricetta improvvisata da noi con le melanzane rimaste dagli gnocchi che però ha accompagnato molto degnamente un aperitivo.

1 melanzana lunga
1 cucchiaino di paprika dolce
sale
pepe
olio e.v.o

per servire
feta
crostini

Lavate la melanzana e eliminate la parte superiore. Tagliatela a metà, bucherellatela con una forchetta e  mettetela su una placca rivestita di carta forno. Infornate a 180° per 40 minuti. Sfornate e lasciate intiepidire. Prelevate la polpa con l'aiuto di un cucchiaio e mettetela nel frullatore con la paprika, sale e pepe. Iniziate a frullare e unite un cucchiaino di olio. Una volta ottenuta una crema omogenea versatela in una ciotolina da portata e completate con dei cubetti di feta. Servite con dei crostini.

giovedì 22 settembre 2016

ARROSTO DI MAIALE CON PANCETTA E UVA

ARROSTO DI MAIALE CON PANCETTA E UVA


Buongiorno e ben tornati nella mia cucina! Finalmente ieri sono riuscita a dedicarmi un po' ai fornelli e ho preparato la ricetta dai sapori autunnali ispirata al mystery basket di Silvia. 
I suoi ingredienti mi hanno ispirato un arrosto a cottura lenta con uva nera, vino rosso e pancetta. La carne rimane morbida e succosa e accompagnata con il suo sughetto di cottura è una vera bontà!

1kg di coppa di maiale in un unico pezzo
( va bene anche la lonza)
150gr di pancetta affumicata a cubetti
1 bicchiere di vino rosso
1 bicchiere di brodo di carne
un grappolo piccolo di uva rossa
sale
pepe
rosmarino

In una pentola antiaderente rosolate la pancetta fino a renderla croccante. Mettetela da parte e rosolate,  a fuoco vivo, nello stesso fondo la carne precedentemente massaggiata con sale e pepe. Sfumate con il vino rosso. Aggiungete ora il brodo e il rametto di rosmarino e abbassate la fiamma. Coprite con un coperchio e cuocete per un'ora e mezza girandolo di tanto in tanto. Aggiungete ora la pancetta e gli acini di uva tagliati a metà e privati dei semi. Lasciate cuocere scoperto per altri 20 minuti. Mettete da parte la carne e fate restringere il sughetto fino a renderlo un po' sciropposo. Tagliate a fette non troppo sottili la carne e servitela con il sughetto di cottura.

Con questa ricetta voglio ricordarvi il mystery basket che questo mese è ospitato da Silvia del blog Mi piace e non mi piace.
Avete tempo fino al 27 settembre per partecipare, vi aspettiamo!!





mercoledì 21 settembre 2016

MUFFIN CON POMODORINO

MUFFIN CON POMODORINO


Buongiorno e ben tornati nella mia cucina! Oggi abbiamo un nuovo appuntamento con Idea Menù e vogliamo proporvi quattro piatti colorati ed energetici perfetti per il rientro a scuola. Qui da noi è iniziata da meno di una settimana e la voglia di sfiziosità si è fatta più forte. Per stuzzicare l'appetito dei gustosi muffin colorati e ricchi di verdura che non si vede sono perfetti!!

per 4-5 muffin

1 uovo
40ml latte
30ml olio di semi
70gr farina
1 cucchiaino di lievito istantaneo
30gr ricotta grattugiata (o altro formaggio a piacere)
1 zucchina
4-5 pomodorini piccoli
sale
pepe

Lavate la zucchina, privatela delle estremità e tagliatela a cubetti. Saltatela in padella per qualche minuto con un filo di olio. In una ciotola mescolate l'uovo con il latte e l'olio. In una seconda terrina mescolate la farina e il lievito setacciati con formaggio grattugiato, sale e pepe. Unite ora gli ingredienti secchi ai liquidi e mescolate velocemente. Unite anche le zucchine e mescolate nuovamente. Non lavorate troppo il composto e non appena amalgamato versatelo nei pirottini appositi. Completate mettendo al centro di ogni muffin un pomodorino. Infornate in forno già caldo a 180° in modalità ventilata per 15 minuti circa. Sfornate e lasciate intiepidire prima di servire.

Ecco le altre proposte:
da Carla: girelle di pizza





martedì 20 settembre 2016

CREMA TIEPIDA DI POMODORI E PEPERONI CON BURRATA

CREMA TIEPIDA DI POMODORI E PEPERONI 
CON BURRATA


Buon pomeriggio e ben tornati nella mia cucina! 
Le temperature sono decisamente più gradevoli e la sera una bella crema di verdura tiepida ci sta benissimo. Approfittando degli ultimi peperoni e dei pomodori dell'orto della casa in montagna ho creato una bella cremina che arricchita con una noce di burrata dà davvero il meglio di sè. Chiamatela come volete ma per me è davvero una deliziosa coccola!

per 2 persone

1 peperone rosso
2 pomodori tondi
brodo vegetale qb
pepe
sale
burrata

Mondate il peperone, eliminate i semi e tagliatelo a pezzetti in modo grossolano. Mettete il peperone in un tegamino e coprite di brodo. Cuocete per 10-15 minuti o fino a che risulterà morbido. Nel frattempo lavate e tagliate a cubetti anche i pomodori eliminando i semi. Aggiungeteli nella pentola e frullate il tutto aggiungendo altro brodo se necessario per ottenere la giusta consistenza. Aggiustate di sale e pepe. Dividete la crema tiepida in due fondine e completate con una cucchiaiata di burrata prima di servire.

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